Este plato, está cocinado con el bogavante como ingrediente estrella. Pertenece a los platos más exclusivos de la nueva cocina española y por su delicado sabor es una de las paellas más destacadas entre la cuidad selección de paellas de nuestra carta de paellas y fideuás.

Es el bogavante u Homarus gammarus, crustáceo al que, además, se le conoce como lubrigante (frecuente denominación en Galicia) o bugre (en Asturias, donde también se habla del bogavuelo, un bogavante con un tamaño casi XXL). Frente a la famosa langosta, pariente muy cercano, tiene menor tamaño y, para muchos, más sabor.

Desde el punto de vista gastronómico es toda una joya marina, por su sabor a mar y el contraste de texturas de sus diferentes zonas carnosas. Principalmente en su cabeza, esconde la parte más preciada, el coral y sabrosa carne rojiza

Disfruta con su preparación por parte de uno de nuestros chefs …

¿Te ha gustado nuestra receta? recuerda que puedes disfrutar de ella tanto en el Restaurante ARTEspañol, la Pedrera como en el Restaurante Los Gómez

Menu Año Nuevo 31 diciembre
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