Estamos sin duda ante uno de los platos más reseñables de la gastronomía en España. Es famoso en todo el mundo y es que es difícil decir que no a un buen plato de paella.

 

Historia de la paella

La paella surge en las zonas rurales de Valencia entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida fácil de preparar y con los ingredientes que tenían a mano en el campo. Siempre la comían por la tarde. No es conocido si la paella marinera nace al mismo tiempo que la paella en el campo, pero junto al mar existen diferentes ingredientes que permitieron que se desarrollara esta sabrosa alternativa.

 

En sus orígenes

los ingredientes de la paella eran, las aves, el conejo de campo o liebre, las verduras frescas que se tuvieran al alcance, arroz, azafrán y aceite de oliva que se mezclaban en la paella con el agua y se cocinaban lentamente a un fuego efectuado con leña de ramas de naranjos, que al mismo tiempo dan sabor y un olor característico.

 

Una paella y una mujer que la hacía

En el Levante español, cuentan una historia que data de la Guerra de la Independencia acerca de un general francés, una paella y una mujer que la hacía. El general francés estaba tan impresionado por la mencionada paella que hicieron un trato: por cada nuevo plato de arroz, el general liberaría a un prisionero español. La mujer puso en marcha su imaginación y una gran capacidad de improvisación y cada día le hacia una paella diferente. Cuentan que consiguió liberar a 176 prisioneros.

 

 

Otra teoría es mucho más romántica

Dicen que hay un cuento en el que un hombre preparó paella para su novia para ganar su cariño. En español, “paella” puede ser una derivación de la frase «por ella» o «para ella». Aunque esto pueda ser sólo una bonita historia, hay alguna verdad en esta teoría.

 

No hay una receta única

La paella es uno de esos platos que admite prácticamente cualquier ingrediente, por esto en el restaurante Artespañol Barcelona utiliza varias posibilidades de paellas. Son muchos los que las prefieren de pescados y mariscos e incluso mixtas, con mariscos, carnes y verduras este plato admite cualquier combinación. No existe una receta que unifique la gran variedad de posibilidades de este plato.

 

Artespañol Barcelona el restaurante especialista en paellas

 

Dirección: Calle Provença 271 con Paseo de Gracia 08008 Barcelona

 

Web: www.artespanol.com

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