El caldo de pescado o fumet de pescado es un caldo que aunque se puede tomar solo, es la base de gran cantidad de recetas de arroces o fideuás.

La palabra fumet, procede del francés y se refiere al aroma que desprenden los alimentos al cocinar. Obtenemos el fumet, reduciendo un caldo de pescado para obtener un líquido, con mucho cuerpo y sabor.

Sólo se aplica el nombre de fumet, en el caso de los caldos de pescado, para los caldos de carnes se emplea la palabra “fondo”.

Disfruta con la preparación de un fantástico fumet de pescado y marisco por parte de uno de nuestros chefs …

¿Te ha gustado nuestra receta? recuerda que puedes disfrutar de ella en nuestras paellas y fideuás

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