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Recetas

Paella con tinta de calamar, paella negra

Cocinar el arroz con la tinta del calamar, da como resultado unos platos muy vistosos por su aporte de color negro.  Es una delicia para el paladar que además proporciona otras ventajas por sus propiedades únicas, ya que la tinta de calamar es rica en antioxidantes, tiene alto contenido en hierro y aporta mucho sabor, debido a su alto nivel de ácido glutámico que provoca ese intenso sabor asociado al umami, tan característico también en otros productos como el queso parmesano o la trufa. Gracias a su potente sabor puede ser utilizada para reducir la cantidad de sal empleada para cocinar.

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