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Fideuá

Cuál es el origen de la fideuá

Aunque existen diferentes teorías sobre el origen de la receta de las fideuás, la más extendida y aceptada, se refiere a un cocinero de embarcación pesquera del puerto de Gandía, Gabriel Rodríguez Pastor, quien cambió el arroz por fideos en su tradicional receta de arroz a banda.

Aquí la historia se entremezcla con diferentes variaciones, unos dicen que usó los fideos por no disponer de arroz, otros, en cambio, indican que el motivo es que el capitán de su barco, gran aficionado al arroz, dejaba a parte de la tripulación sin su ración por comer demasiado, en cualquier caso, Gabriel, tomó una decisión curiosa que se convertiría en una receta de éxito, la fideuà de Gandia.

La fideuá, fideuada o fideuà, es similar a la paella y, con múltiples recetas, es un plato muy arraigado en la cocina mediterránea.

En esta receta, es muy importante la técnica culinaria, especialmente freír el fideo que se dora en aceite antes de añadir el mejor fumet de pescado posible.

Si quieres probar una buena fideuá, te recomendamos explorar nuestra carta de fideuás, donde probablemente la de marisco es la más popular.

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